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原漿酒可以直接喝嗎 原漿酒可以直接喝嗎?
2020-02-21 13:14:10 來源:朵拉利品網

1, 原漿酒可以直接喝嗎?



原漿酒飲用方法如下:
1、先貯存后再飲用:
剛剛產出的原漿酒,一般含有硫化烴、硫醇等有害物質,這些物質會導致飲用后出現口干、頭痛等現象。所以新酒產出后必須貯存一定的時間,把這些有害物質揮發掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用?,F在很多企業生產年份原漿酒也是這個道理。
2、先降度再飲用:
一般而言,貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數較高,即使貯藏幾年以上仍有60度左右,所以必須勾兌進行降度處理,才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言,最好少飲為佳。
3、原漿酒如何降度:
不同度數的原漿互相調和進行降度處理,叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得,不能直接加水處理。
經過固態發酵生產的原漿酒,在蒸餾過程中,不同輪次的原漿酒度數也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十幾度都有,所謂“酒稍子”。正常而言,原漿加水后,因大量脂類物質的存在,會形成乳濁液,出現渾濁現象,這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調和。凡是加了水(同時需要加塑化劑)和食用酒精的勾兌,從本質上來說,已經不是原漿了,而叫“勾兌酒”。

2, 什么是原漿酒?原漿酒可以直接喝嗎



原漿酒本意是指釀酒車間蒸餾后未經勾兌的酒。
原漿酒的酒度較高,初始流酒在70度-80度,53-55度截止,低于53度的酒二次蒸餾以獲取高度原漿酒。
中國傳統釀酒采用過花摘酒的傳統工藝,入庫酒絕大多數在65度以上,所以才有了65度二鍋頭和67度老白干。
無論麩曲還是大曲酒也不分清香型還是濃香型醬香型,不同班次不同燒鍋蒸餾出的原漿質量不一。原漿酒一般不會直接作為商品出售,需要將不同質量不同年份不同風格的原漿酒進行調配和勾兌。
傳統的勾兌是以酒調酒,不摻香精香料。酒精勾兌酒則不然,酒精加水、加香精香料。
真正的原漿酒不僅可以直接飲用,原漿酒還是炮制各種藥酒的首選尤其是清香型原漿酒,清香型二鍋頭原漿酒有{御風寒、通經絡、行藥勢}的功效。

3, 原漿白酒能不能直接喝,這些技巧你知道嗎?



原漿白酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。但是你是否知道,這種酒是不能直接喝呢?
剛剛產出的原漿酒,一般含有硫化烴、硫醇等有害物質,這些物質會導致飲用后出現口干、頭痛等現象。所以新酒產出后必須貯存一定的時間,把這些有害物質揮發掉。
或是先降度:
原漿酒經過貯存等工序但仍有有60度左右,所以必須勾兌進行降度處理,才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言,最好少飲為佳。
不同度數的原漿互相調和進行降度處理,叫調酒。原漿降度只能通過調酒獲得,不能直接加水處理。
經過固態發酵生產的原漿酒,在蒸餾過程中,不同輪次的原漿酒度數也不相同,一般而言,高的在64度左右,而淡的在20度,十幾度都有,所謂“酒稍子”。正常而言,原漿加水后,因大量脂類物質的存在,會形成乳濁液,出現渾濁現象,這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調和。

名詞解釋


原漿

原漿,顧名思義原汁原味的液體。

調酒

調酒就是調制雞尾酒。成就一杯完美雞尾酒的關鍵是:正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同;基酒與輔料的比例和所選杯具也不同;這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。

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