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彩色饅頭怎么蒸不掉色 蔬菜饅頭怎么蒸不變色
2020-02-14 04:11:04 來源:朵拉利品網

1, 蔬菜饅頭怎么蒸不變色



彩色蔬菜饅頭的做法步驟
1. 菠菜榨汁,西紅柿榨汁
2. 稍微沉淀,下面如果有渣不要,一面和面顏色不均勻
3. 面粉適量,用溫水將酵母化開,導入蔬菜汁,和面,放溫度高點地方醒面,發至兩倍大即可。最好分開,這倆面團后來粘一起了不好分開,純屬為了造型放一起的。
4. 成長條,用刀均勻切開,上面劃一刀,也是為了造型需要,因為小時候看到別人都這樣啊,想著也這樣吧,為什么也不知道。隨意你自己喜歡的造型,小孩子一般會捏自己喜歡的東西也可以。
5. 蒸饅頭,千萬要從冷水開始蒸,如果用開水的話,饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結,蒸出來的饅頭會裂開,所以用冷水好!

2, 彩色饅頭怎么做不變色



彩色饅頭的做法步驟
1
備料
2
將南瓜、紫薯洗凈切成小塊上鍋蒸(冷水燒開后繼續蒸10分鐘就好)
3
將面粉倒入面盆中,記得留一小碗以備后面揉面的時候用到。
4
將酵母粉均勻的撒在面粉上
5
用筷子將酵母粉和面粉充分攪拌均勻。
6
將蒸好的南瓜和紫薯分別壓成泥備用。
7
然后倒入適量溫水分別揉成白面團、南瓜面團、紫薯面團放在溫暖的地方醒發三小時左右
8
在面團醒發的過程中我們把蒸具準備好。(我家沒有蒸鍋,就是用的炒菜的鍋,自己買的一大一小的兩個蒸隔
9
待面團發到原來兩倍大小的時候我們分別切些出來備用。(切開面團可以看到蜂窩狀就發好了)
10
分別揉成長條然后用刀切成小個(揉的時候如果發現面團粘手可以撒上先前留下來的面粉就好了)
11
分別把三種面團用手壓成厚片,白的在最下面,黃的在中間,紫的在最上面(我們切的時候可以把白的切的最大,黃的切中個,紫的切最小個)然后像包包子一樣包成一個賀團,最后用刀在上面劃個十字
12
還可以做成各種形狀的依次擺在蒸隔上
13
同10一樣將黃面團和紫面團也做成同樣的生胚依次擺入蒸隔上。
14
同11一樣將三種面團壓成長片然后擺在一起圈起來切成生胚擺在蒸隔上。

名詞解釋


饅頭

饅頭,別稱饃、蒸饃,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵(或拌入內餡)蒸成的食品,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。 饅頭制作簡單,味道松軟可口,通常是半球形、長方體,大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。

和面

和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據水溫,和面又分為涼水和面,溫水和面,熱水和面,每一種和面方法揉制成的面不同。

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