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木耳是長在哪里的 木耳長在哪?
2019-08-14 20:30:38 來源:朵拉利品網

1, 木耳長在哪?



木耳(干)的做法及營養知識詳細介紹
別名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌
使用提示:干品每次5克,泡發品每次約50克
木耳(干)知識介紹:Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。
新鮮的木耳呈膠質片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。
木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。
現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。 木耳(干)營養分析:1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。 木耳(干)補充信息:1. 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質,人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經水浸泡,其中含有的剩余卟啉會溶于水,因而水發的干木而可安全食用;
2. 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。 木耳(干)適合人群:一般人群均可食用
1. 適合心腦血管疾病、結石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;
2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。 木耳(干)食療作用:木耳味甘、性平,歸胃、大腸經;
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 木耳(干)食物相克:木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。 木耳(干)做法指導:木耳以做輔料為主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。
木耳清洗:
1. 在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2. 溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

2, 白木耳長在哪里的?



銀耳
2003-12-3 12:11:15
一、概述
銀耳Tremella fuciformis Berk·,別名白木耳。為銀耳科銀耳屬植物。以子實體人藥,中藥名銀耳。性平,味甘、淡,無毒。具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,主治病后體虛、肺虛久咳、痰中帶血、崩漏、大便秘結、高血壓、血管硬化等癥。據分析,銀耳主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、硫、磷、鐵、鎂、鈣等。除供藥用外,還是一種珍貴的滋補食品。
銀耳主產于四川、貴州、湖北、陜西、福建、浙江等省,其中以四川通江、湖北房縣、福建漳州所產的質量最佳,享譽中外。
二、生物學特性
1.形態特征 子實體白色,間或帶黃色,半透明,有平滑柔軟的膠質,皺裂成扁薄而卷縮如葉狀的瓣片,燦然若花,呈雞冠狀或菊花狀,子實體覆蓋于瓣片的上下表面,由分割成4個細胞的擔孢子所組成。每個細胞頂端伸長成一個細胞的柄,柄端又產生一個近球形的孢子,其大小為(6一7.5)mm X (4~6)mm,透明無色。
2.生長發育特性
(1)生活史 銀耳的主要繁殖體為擔孢子。
成熟的擔孢子有彈射力,借風雨或人工傳播,在適宜的條件下萌發成單核菌絲。菌絲與擔孢子均有陰陽之分,菌絲的性別與擔孢子是一致的,不同性別的單核菌絲異宗結合形成雙核菌絲。菌絲經先端不斷生長、延伸、分枝,并分解和吸收基質中的營養、水分,經一定的生長發育階段后,經過膠質化形成子實體。子實體成熟后,又產生擔孢子,完成這樣一個周期,在適宜條件下大約需45~50天。
(2)生長發育條件 銀耳是木頭上的腐生真菌,不能利用陽光進行光合作用,只能在腐生條件下生長發育,但還需要一定的營養、溫度、濕度、氧氣、光照、酸堿度,才能生長良好,獲得高產。
①營養 銀耳依靠吸收腐朽樹木中的養分而生長發育。木材中含有它所需要的全部營養物質,銀耳生活吸收利用的營養料有單糖、雙糖、淀粉、蛋白質、無機鹽,也能分解利用腐木中的纖維素和木質素等,但不能在活樹上生長。
銀耳在腐木上吸收養料只依靠自身是不行的,純菌絲必須和一種生活力旺盛的香灰菌絲(或稱羽毛狀菌絲)伴生,借助于香灰菌絲分解木材(木屑),提供營養物質,才會正常生長發育,銀耳離開香灰菌絲無法生長,而香灰菌絲可單獨生存。
②溫度 銀耳喜溫暖氣候,各生育期所需溫度各不相同。孢子萌發和栽培最適宜溫度為22—25℃,超過36℃則死亡。菌絲在20~25℃生長良好,菌絲濃白,生活力強,溫度達30℃時易斷裂成節孢子,溫度過低,則生長緩慢,子實體在20—25℃生長最好,耳片厚、產量高,長期低于20℃或高于28℃均對生長不利。
③濕度 銀耳喜歡濕潤環境。在菌絲生長階段,段木含水量在35%一40%時,菌絲生長迅速健壯。出耳階段,段木中水分充足,空氣中相對濕度持續在80%~90%時,才能不斷產生子實體。氣候干燥,子實體會很快干縮,重新獲得水分后又恢復生長。因此,在其不斷生長發育階段中,調節段木含水量和空氣溫度是促進菌絲體旺盛生長和子實體迅速長大的重要措施,但濕度不宜過高,雨季濕度過大,容易爛耳,應注意調節。
④氧氣 銀耳是好氣性真菌,在整個生長過程中各階段需求氧氣量雖不同,但均不可少缺。從總體上看叫“前少后多”,即孢子萌發,菌絲生長至形成耳原基需氧少;在原基分化,耳片展開則需大量的氧氣,否則耳原基紐結變黃不能開片。在瓶栽或袋栽中敝蓋、開窗晚,氧氣和濕度不夠時,就不能展開成完美的銀耳。
⑤光照 銀耳需要陽光,特別是在形成耳原基和子實體展開時,但它需要的是散射光,而不是直射光,理想的栽培場地應選擇“三分陽,七分陰,花花太陽照得進”的樹林中為佳。
⑥酸堿度 pH在5.2--7.2范圍內均能生長,但以5.2—5.8的范圍內最為適宜。

3, 白木耳長在哪里的?



真菌類銀耳科銀耳屬植物(Tremella fuciformis Berk)
又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。
子實體紙白至乳白色,膠質,半透明,柔軟有彈性,由數片至10余片瓣片組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm干后收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形,縱分隔,10-12*9-10μm。
夏秋季生于闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。以子實體入藥。春秋采收,用老斑竹浸豬油制成竹刀采割,將鮮銀耳以清水洗凈后,曬干即成。
分布于我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、內蒙古、西藏等地區。
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥?!?/br>功效:銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
適合人群:一般人都可食用。
適用量:每次15克。
溫馨提示:銀耳宜用開水泡發,泡發后應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。銀耳能清肺熱,故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應,嚴重者會有生命危險。
銀耳介紹:
銀耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。因此,我建議您在日常生活中,可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳,這樣即可以享受美食,又能滋補身體,一舉兩得。
銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等,所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用,常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
可以單方做面膜,也可與多種面膜粉混合起到緊膚去皺的作用。
通江的銀耳最為有名:
通江是中國銀耳的發祥地,通江銀耳以其質厚、肉嫩、易燉化、富含人體必需的8種氨基酸而享譽中外,已有200多年的生產歷史,清代即作為貢品貢奉朝廷,1994年,通江被中國特產之鄉組委會命史為“中國銀耳之鄉”。
通江縣位于四川省東北部米倉山東段南麓,幅員面積4166平方公里。
通江銀耳是中國著名特產,富含人體所需的多種氨基酸和微量元素,具有極高的藥用價值和食用價值。通江氣候溫和濕潤,適宜多種食用菌的生長,是銀耳的發源地。通江現有耳林資源7萬公頃,年產銀耳60萬千克,開發出銀耳食品、銀耳飲料、銀耳保健品、銀耳化妝品等系列產品10多個,年產值1億多元
銀耳眼膜:
銀耳粉熬成濃汁,放在冰箱時冰鎮,每次取3-5滴涂在眼角或眼周,潤白去皺,增加眼部彈性。每日一次。
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木耳

木耳(英文:agaric),主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,能夠疏通腸胃,潤滑腸道,同時對高血壓患者也有一定幫助。

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