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鯉鯽魚是發物嗎 鯉魚為什么是發物?
2019-07-25 02:21:21 來源:朵拉利品網

1, 鯉魚為什么是發物?



原因在于鯉魚兩側皮內有一條形似白線的筋。這條筋叫做“騷筋”,其腥味很重,屬于發物,特別不適于某些病人食用。
發物:
發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾)或加重已發疾病的食物。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義,在通常情況下發物也是食物,適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
發物分類:
1、食用菌類。主要有蘑菇、香菇等。
2、海腥類。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品。
3、蔬菜類。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。
4、果品類。主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。
5、禽畜類。主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等。

2, 鯽魚是發物嗎?



鯽魚是屬于發物的,鯽魚具有一定的腥味和刺激性,所以吃多了很可能會有過敏或者是身上起紅疹等癥狀,但是這種現象也是少數,一般人吃鯽魚是不會有不良反應的。
而且鯽魚中含有豐富的蛋白質和礦物質元素,吃了能幫助很好的補充身體中的蛋白質和礦物質元素,一般鯽魚都是用來燉湯吃的,而且老人和孩子都是可以看多吃的,另外產婦也是可以多吃鯽魚湯的,這樣能幫助很好的恢復身體。
鯽魚(學名:Carassius auratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區為常見淡水魚,為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育,可以產生許多新品種,例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類,和食用的野生鯽魚學名同為 Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群居而行,擇食而居。肉質細嫩,肉營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一。 最大體長約30cm,棲息深度為0~20米,無毒,經濟型食用魚類,物美價廉。多產于黃河流域、長江流域一帶,洱海鯽魚較為出名。
每500克肉中約含蛋白質26克, 脂肪2.2克, 碳水化合物0.2克, 鈣、 磷、 鐵等無機成分1.6克, 維生素B10.2毫克, 維生素B20.14毫克,煙酸4.8毫克,另含維生素A、 維生素D等。
百度百科—鯽魚

3, 魚類是發物么?



民間有一種常見的說法,認為魚蝦等葷腥類食物都是“發物”,吃了以后身上可能長皮疹或者瘙癢不止,尤其認為鯉魚是“發物”中的“發物”。那么,魚類真的有那么“發”嗎?
魚類含有大量的多不飽和脂肪酸和脂溶性維生素,所以大部分人把它當成健康佳肴。但是有少部分人吃了魚后出現長皮疹、皮膚瘙癢、嘴角紅腫、濕疹加重、上吐下瀉、呼吸困難等癥狀。在民間,這種讓皮膚疾病舊病復發或加重的食物稱為“發物”。而從現代醫學角度來看,這些癥狀很可能是因為過敏。
魚類過敏的真兇是小清蛋白
魚類過敏一般是通過IgE(免疫球蛋白E)介導的食物過敏。魚類過敏在成年期比兒童期更常見,進食魚類越多的地區過敏者相對越多,比如亞洲的發病率就比歐美國家高。而魚類過敏和牛奶過敏不同,往往是終身過敏,與此相似的還有花生過敏。95%的魚類過敏者主要是對魚類里面的小清蛋白過敏。小清蛋白主要存在于魚肉里,不同魚類的小清蛋白含量差異很大。這個差異范圍從數倍到百倍不等,這就解釋了為什么魚類過敏者對不同魚類的過敏癥狀會輕重不一。
有一個研究,評估了包括鮭魚、鱒魚、鱈魚、鯉魚、鯖魚、鯡魚等多種魚類所含的小清蛋白量,每克魚肉里小清蛋白含量分別為金槍魚2.5毫克,含量最高。由此可見,金槍魚和鯉魚的小清蛋白含量差異達到上百倍。所以,同樣是魚類,過敏病人食用某些魚類無不適癥狀,而食用高小清蛋白含量的魚類則容易出現過敏癥狀。具體到鯉魚,因為它是小清蛋白高含量魚類,所以進食后容易出現過敏癥狀也就不足為奇了。
研究還發現煮熟的魚類樣品中小清蛋白含量可以下降20%~60%。也就是說,某些魚類烹煮后的致敏性可能會下降,但這也意味著小清蛋白具有熱穩定性,也就是說把魚煮成魚肉泥,甚至煎炒燜炸后可能還是會過敏。
魚蝦的交叉過敏并不明顯
某些人為了保險起見,魚過敏的,蝦也不吃了。蝦致敏的蛋白質是原肌球蛋白,同樣也是熱穩定性很高的過敏原。除了存在蝦里,也存在軟體動物(比如鮑、扇貝、蛤蜊、蟶、烏賊、章魚、田螺、蚌、蜆等)里。因為魚蝦的致敏蛋白并不相同,所以魚蝦的交叉過敏并不明顯。相反,魚類和青蛙有相同的致敏蛋白質,所以魚類過敏者吃青蛙也要小心一點。
若孩子或家人進食某種魚類或青蛙過敏,那進食鯉魚就要非常小心了。而對魚類不過敏者,就沒必要因為某些民間傳說而過于懼怕鯉魚這種“發物”。

相關概念


過敏

正常的情況下,當外來物質進入人體后大都面臨兩種命運,如果被機體識別為有用或無害物質,則這些物質將與人體和諧相處,最終將被吸收、利用或被自然排出。如這些物質被識別為有害物質時,機體的免疫系統則立即做出反應,將其驅除或消滅,這就是免疫應答發揮的保護作用。免疫應答是人的防衛體系重要的功能之一,但是如果這種應答超出了正常范圍,即免疫系統對無害物質進行攻擊時,這種情況稱為變態反應。 總而言之,變態反應不是心理變態,而是機體的免疫系統的功能“變態”了。臨床上根據Coombs和Gell于1963年提出的分型原則,將變態反應分為I型(速發型)、Ⅱ型(細胞毒型);Ⅲ型(免疫復合物型)、Ⅳ型(遲發型)。過敏就是I型變態反應的主要代表,臨床上將其大致分為過敏反應和過敏性疾病。前者是機體對致敏原作出異常反應的全身綜合征。后者則是過敏累及某特定器官及組織,導致了某種疾病的發生。常見的過敏性疾病有過敏性哮喘、過敏性鼻炎、花粉病、某些皮炎等。

魚類

魚類(Fish)是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門。 部分不同染色體數目的雜交 的后代依然有生育能力。它們幾乎棲居于地球上所有的水生環境,從淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。魚類是終年生活在水中,用鰓呼吸,用鰭輔助身體平衡與運動的變溫脊椎動物。根據已故加拿大學者統計,全球現生種魚類共有24618種,占已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年以約150種計,十多年應已增加超過1500種,目前全球已命名的魚種約在32100種。是脊椎動物亞門中最原始最低級的一群。魚肉富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。有些魚類如金魚、熱帶魚等體態多姿、色彩艷麗,具有較高的觀賞價值。我國有著漫長的海岸線、眾多的江河湖泊,魚的種類十分豐富。

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